lunes, 17 de septiembre de 2012

Reto otoñal, las zapatillas vengativas


Las piernas quieren ir más deprisa de lo que aguantan mis pulmones. Me he dejado demasiado durante el verano. Con la excusa del calor, de las altas temperaturas, he abandonado las zapatillas, les he sido infiel con el deporte a través de la tele y aunque he disfrutado con los Juegos Olímpicos y, sobre todo, con Contador, Valverde y Purito, no es lo mismo; ahora cuesta, está costando mucho… eso, o el Ayuntamiento ha hecho obras y ha ampliado los kilómetros de parque que siguen el curso de los ríos. Va a ser lo primero, ¿verdad?

Por estas fechas, hace aproximadamente un año, empecé a dar la chapa desde las páginas de esta blog -¿los blogs tienen páginas?- con el maratón de San Sebastián. Estaba lanzado, tanto que cuando llegó el día sentía que volaba sobre el asfalto donostiarra. Tan real era la sensación que al final tropecé con el bordillo del carril bus y aterricé en el suelo, antes de tiempo, como un avión de Ryanair, antes de cruzar la meta. Dos meses de ‘chapas’ por escrito para nada y sobre todo, muchos días de salir a correr sin la recompensa de cruzar la línea de llegada con la sonrisa de felicidad que se nos pone cada vez que logramos completar los 42,195 kilómetros.

Antes que atribuir las malas sensaciones al avance de la edad quiero pensar que la culpa es del verano; no de éste sino del anterior. El del año pasado casi no fue verano. Recuerdo haber salido a correr en pleno agosto y eso ayuda al ponerte el reto otoñal. Sin demasiados parones cuesta menos y las piernas y los pulmones se asocian, sin exigencias incumplibles de unas hacia los otros.

Ahora tras completar la segunda semana de plan de entrenamiento parece que la cosa mejora un poquito, aunque hacía tiempo que no subía andando la última cuesta de la calle Sagasta antes de llegar a casa. He sufrido cada día que me he puesto las zapatillas; creo que es su venganza por el prolongado abandono. Si ya lo dicen, las amistades hay que cuidarlas… y San Sebastián es el 25 de noviembre. Aún falta.

(También en SPOONFUL www.spoonful.es)

domingo, 24 de junio de 2012

Las comidas de mamá. Rómulo, Remo, Armstrong y la ensaladilla


Hay una noticia que me ha dejado un tanto intranquilo. Me pueden llamar irresponsable o dejado, pero no tiene que ver con primas peligrosas ni con productos tóxicos –bancarios me refiero. Está relacionada con la Educación y no es la primera vez que sucede algo parecido. No hablo de recortes en el presupuesto, sino de contenidos; más concretamente de los exámenes ya realizados años atrás y que fueron aprobados por algunos y suspendidos por otros.


‘La loba capitalina’ –Roma amamantando a Rómulo y Remo- no es de la fecha que nos enseñaron al estudiar Historia del Arte; está datada, según un reciente estudio, entre los siglos XI y XII y, por lo tanto, no es etrusca. Así que quizá hubo quien aprobó equivocándose. Anda que no estaría divertido una avalancha de reclamaciones...


Tampoco sería algo extraño. Siete años después de su último triunfo en el Tour de Francia y trece del primero están investigando si Lance Armstrong hizo trampas. No es el ciclista americano sea de los que más simpatía me provocan, pero no tengo claro si tiene sentido actuar con tanto retraso.


Por un momento me he imaginado a miles de estudiantes exigiendo la revisión de sus exámenes de Arte. Los que ‘pencaron’ con un cuatro solicitando su aprobado o los que se quedaron a un punto del sobresaliente rascando ese puntito y, por supuesto, los que acertaron fallando y dijeron que la imagen que representa la fundación de Roma era etrusca guardando silencio y mirando a otro lado, como cuando evitábamos la mirada del profe al iniciarse una ronda de preguntas.


Y después pueden seguir sus pasos quienes contestaron correctamente todo el listado de planetas y quienes se dejaron Plutón y… resulta que acertaron. O los que pusieron en tela de juicio con sus respuestas la teoría de la relatividad y… 1X2 y todo en menos de un año.


Mientras investigan a Armstrong y resitúan la historia del Arte, España avanza a semifinales y la afición envía un mensaje a los franceses: ‘No nos hace falta dopaje; simplemente un buen potaje’.


Pues ahí va la receta de mamá de esta semana.




Ensaladilla
Ingredientes: Guisantes, zanahoria, alubia verde, patata, habas, huevo, bonito, pepinillo y aceitunas.
Se cuecen los guisantes, la zanahoria, alubia verde, las habas, las patatas y el huevo.
Una vez cocido el huevo se retira la clara, que se utilizará al final para adornar la ensaladilla.
Se mezclan los guisantes, zanahoria, alubia verde, patatas, habas, la yema de huevo, el pepinillo, las aceitunas y el bonito y se añade mayonesa.
Para decorar se ralla la clara de huevo por encima y se añaden unas tiras de pimiento.


(También en Magazine de Cultura, Ocio y Deporte SPOONFUL (www.spoonful.es)

martes, 19 de junio de 2012

Las comidas de mamá. Revuelto de Verduras y la San Juan


En estos días en los que compiten los vinos de las denominaciones de Origen en una batalla sin cuartel; en los que la imaginación de los mejores o -por lo menos- más afamados chefs marida todo con todo lo demás y los combinados se ponen de moda y pasan al olvido con la misma velocidad con la que pasamos de la euforia al derrotismo con La Roja; hoy somos fanáticos del gintonic y mañana el vodka  es nuestra copa más cool, la calle San Juan de Logroño celebra sus fiestas.


Así que tenemos una nueva excusa para darnos una vuelta y saborear unos pinchos y unos ‘riojas’ en el corazón de la ciudad. La ‘San Juan’ siempre ha estado de moda entre los logroñeses, pero desde hace un tiempo al serpenteo entre Marqués de Vallejo y Muro del Carmen se han sumado también un buen número de turistas que la han ido descubriendo. En la ‘San Juan’ puedes encontrar de todo, puedes sorprenderte con una tapa elaborada y también encontrar el clásico pincho de tortilla. La ‘San Juan’ es como una gran carta de restaurante que ofrece todo lo que puedas imaginar.


En más de una ocasión, con la nevera con telarañas, la ‘San Juan’ ha sido mi mejor despensa. Una selección de pinchos, una jugosa tortilla de patata, zapatillas de jamón, unos rotos o incluso champis han ejercido de primer y segundo plato.


Lo que aún no he encontrado por la ‘San Juan’ es el revuelto de verduras del que disfruté el sábado pasado –sencillo de preparar, les animo a incluirlo en la carta. Éxito seguro.




Revuelto de verduras:


Se corta en juliana pimiento rojo, verde y amarillo; cebolla y puerro.
Se pocha por separado. Por un lado, el pimiento verde y le rojo; por otro, el amarillo, que es más blando. En una tercera ronda, se pocha la cebolla y el puerro.
Se mezclan todos los ingredientes y se añade aceite y sal.


Muy fácil.

jueves, 14 de junio de 2012

La reina pop y las cosas importantes




Tengo dudas. No tengo claro si la proyección de la imagen la reina de Inglaterra sobre el Peñón de Gibraltar está relacionada con el arte pop –es innegable el parecido entre la monarca y Andy Wharhol, el verdadero rey del pop- o directamente con una muestra de pintura rupestre fechada durante la última glaciación. Que nadie se mosquee… la relación viene de la utilización de la roca como lienzo…


El caso es que Isabel está celebrando a lo grande sus 60 años de reinado y cerró la fiesta en Gibraltar el otro día. Los gibraltareños se sienten absolutamente británicos y no dudan en expresarlo en un perfecto castellano a cuantos reporteros se lo preguntan. “¡Quillo! Yo soy inglés y quiero seguir siéndolo! !Pobre Shakespeare!


La celebración de Isabel se ha denominado Jubileo de Diamante. No podía ser menos tratándose de toda una reina. No tengo muy claro cómo les está afectando la crisis a los ingleses. No hay noticias de ellos. Pero al menos a los irlandeses no les ha ido muy bien y creo que Isabel también los reina. Así que eso de las fiestas con diamantes no les tiene que haber sentado demasiado bien.


Mientras el mundo se derrumba, Isabel se pone pop o rupestre, sigo con la duda. Mientras tanto, en algunos lugares del planeta hay gente que se ocupa de lo importante. Empresas que invierten en investigación y resuelven problemas a otras empresas; lo juro, lo vi en uno de los programas de Jordi Évole en ‘Salvados’ o en los informativos de La Primera, “un niño granadino supera una enfermedad gracias al trasplante de células de su hermana”. Pasado y futuro; las cosas importantes.


También en Spoonful Magazine de Cultura, Ocio y Deporte www.spoonful.es (opinión)


http://www.spoonful.es/opinion/la-reina-pop-y-las-cosas-importantes_20120614194637.html

jueves, 7 de junio de 2012

Standard & Poors homenajea a Ray Bradbury


Dentro de 4.000 años nuestra galaxia, la Vía Láctea, colisionará con Andrómeda.  Lo dicen los científicos de la Nasa; ellos sí que trabajan con antelación. Eso es meter horas para predecir el futuro y no lo de los listillos de las agencias de calificación; aunque me cuesta creer que no conocieran los datos que anunciaban la catástrofe, simplemente no les interesó advertirnos de la colisión financiera entre la realidad y la vida loca; más loca de unos que de otros.

Aún en pleno siglo XXI, las palabras galaxia y Andrómeda siguen trasladando a historias de ciencia ficción.

La muerte de Ray Bradbury me ha recordado a Julio Verne. Al viaje al centro de la tierra,  a las 20.000 leguas de viaje submarino o el más asombroso viaje a la luna. Cuando lo leía, el hombre –Amstrong, Aldrin y Collins- ya había hecho realidad las páginas del escritor. ¿Sigue siendo ciencia ficción? No estoy seguro.

En esto de la ciencia ficción –o más o menos ciencia ficción- de Verne me adentré en Poe y después, ya mucho tiempo después, en H. P. Lovercraf y ‘Los mitos de Cthulu’ y todo aquel lío de los colores, investigadores y adoradores de extraños seres.

Las crónicas marcianas de Ray Bradbury fueron el siguiente capítulo y uno de los mejores. Tengo que reconocer que ‘Con ‘Fharenheit 451’ tomé un atajo. Vi la peli antes de leer el libro.

Las noticias dicen hoy que la banca española necesita 40.000 euros según el FMI, que se transformar en 119.000 según Standard & Poors, una de aquellas agencias de calificación que hace unos años fue incapaz de predecir la crisis financiera. Me gusta la ciencia ficción  y tengo que reconocer que con el homenaje a Ray, tras su fallecimiento, los chicos y chicas ‘standards&poors’ lo han clavado. 

PD: 451 grados Fharenheit 451 es la temperatura a la que arde el papel … ¿el de los informes de Standard & Poors también?

domingo, 20 de mayo de 2012

House tenía razón. "Todo el mundo miente"



El doctor Gregory House tiene razón; no se fía de nadie y hace bien. El médico del hospital Princeton Plainsboro no alberga duda alguna cuando un paciente llega hasta sus manos aquejado de alguna extraña y exótica dolencia; sabe que algo esconde, ya seab causas o síntomas. “Todo el mundo miente –dice-, tan sólo hay que descubrir sobre qué o por qué”.

La lectura de la prensa en las últimas semanas ha provocado que me acordara constantemente del irónico y brillante doctor. Lo recuerdo –no sé si continúan echando la serie en la tele- caminando apoyado en su bastón –casi corriendo- por los pasillos del hospital de New Jersey. Veo a House disculpándose –a su manera- por su carácter con algún familiar de uno de sus casos: “¿Preferiría un médico que le coja la mano mientras se muere o uno que le ignore mientras mejora?; o poniendo en duda algunas poses sociales: “Si hablas con Dios eres religioso; si Dios habla contigo eres psicótico”; mientras trata de averiguar cuál es la mentira que oculta el caso al que se enfrenta. Sherlock Holmes de bata verde y cortisona.

Enredado con la prensa, ayer  leí un artículo de Coloma Fernández Armero en el que aseguraba que “para que tengan éxito supuestas conspiraciones o montajes a gran escala se necesita un altísimo grado de unión y compromiso entre los participantes, algo que por sí mismo ya suscita un alto interés de análisis”. Mentiras de diseño.


'Aquí los verdugos, aquí las víctimas' (El Roto)

Y por asociación de ideas pasé de las sospechas del televisivo doctor a las hipotecas suprime; las agencias de calificación; Enron, los embustes continuados sobre sus cuentas del Gobierno griego que toda la UE conocía; a los que aseguraban que no había crisis; a los que aseguraban que la banca española presentaba una muy buena salud, aunque sabían que no era así; los gobiernos, este y aquel; los partidos sin ideas; los economistas, incapaces de acertar (no dan ni una); y los financieros y banqueros; por raciones obvias. 

En las mismas páginas de los periódicos la gente sigue pasándolo mal. 

('Todos somos Dimitri')
Pues eso, todo el mundo miente. House tenía razón: “Nunca es lupus”.


Navajas de Papel se puede consultar en:
 Spoonful.es Magazine de Cultura, Ocio y Deporte. http://www.spoonful.es/

viernes, 11 de mayo de 2012

He conocido al hombre del mazo


He conocido al hombre del mazo. No es que sea un fuera de serie –mis tiempo dicen más bien lo contrario-, pero hasta la fecha en los maratones que había corrido siempre había terminado cansado, muy cansado, pero entero, sin dolores ni sensación de abatimiento. Supongo que también beneficiado por el respeto que me provoca el correr 42,195 kilómetros y los planteamientos más bien conservadores de las carreras.

El domingo pasado, en Vitoria, conocí a ese hombrecillo cuya única referencia eran las veces que lo citaba Perico Delgado durante la retransmisión de alguna prueba ciclista, al observar cómo algún corredor perdía contacto con los primeros, a lo largo de la ascensión a alguno de los colosos pirenaicos.

Ahora ya puedo decir que el hombre del mazo es un tipo sin piedad. Si fuera una peli del oeste sería el malo en ‘El bueno, el feo y el malo’; si fuera una de polis, sin duda ‘Harry el Sucio’. En el fondo es cómo uno de aquellos personajes de Clint Eastwood, que esperaba sentado, tranquilo, fumando un pitillo, con el sombrero calado hasta las cejas, con los brazos camuflados bajo el poncho, con la mirada aparentemente perdida, pero que en el momento en que la víctima estaba lo suficientemente cerca… ¡BUMM! ¡Mazazo!

El hombre del mazo tiene la peculiaridad de explicarte además porque ha decidido esperarte a la vuelta de cada curva. Lo hace con ironía. “¡Hola! Soy el hombre del mazo ¿Por qué has corrido a un ritmo más rápido del que puedes los primeros 25 kilómetros si sabes, porque lo sabes, que yo siempre estoy merodeando por los alrededores?”.

Miras a uno y otro lado, quieres constatar que los corredores que te rodean también han oído la amenaza velada. Nada, cada uno tiene su propia voz interior que le habla y con la trata de entenderse para llegar hasta la meta. 

Yo sé que el hombre del mazo lleva razón; que me he crecido –aún sabiendo que no debía hacerlo- en los primeros kilómetros, pero ¿Cómo te aguantas, cuando te encuentras bien, ante un inicio en ligera cuesta abajo? Error, error, error.

Trato de vencer la sensación de hundimiento. He llegado hasta el kilómetro treinta. El hombre del mazo continúa acompañándome. Lo veo apoyado en una señal de tráfico; sentado en el bordillo de un acera e incluso repartiendo agua en uno de los habituallamientos ¿se puede ser más hipócrita? Engullo los geles, como trocitos de plátano y naranja y bebo agua y bebida isotónica. El hombre del mazo se ríe: “Eso lo haces siempre cuando corres un maratón, Tu problema ha sido querer ir más deprisa de lo que puedes y lo sabes”. No me va a dejar en paz.

El hombre del mazo dice que me va a presentar a dos amigos suyos. Mientras sigo corriendo –he bajado el ritmo, con respecto a los primeros 25 kilomentros, en más de un minuto por km- junto a mi aparecen los típicos ángel y demonio. El Ángel me anima a que siga sufriendo. Me dice que ya queda menos y que apriete los dientes. El demonio me sugiere que me retire, que lo deje. “A dónde vas con la cara desencajada y con dolores desde los dedos a la cadera”, me dice. Pienso que no está bien que debería ser al revés, que tienen los papeles cambiados.

También me acuerdo de la frase de Murakami. “Cuando corres un maratón el dolor es inevitable; el sufrimiento lo eliges tu”. El caso es que entre mazazos, frases lapidarias, angelitos y demonios me he plantado en el kilómetro 35. Se que aún me quedan cinco de subida, pero que los dos últimos son llanos. Calculo que me resta más o menos la distancia que separa mi casa de las pasarelas de madera del parque del Iregua y eso lo he recorrido mil veces. Eso me anima.

El hombre del mazo lleva un rato sin atosigarme. He recuperado algo de energía; seguro que ha encontrado alguna otra víctima a la que torturar por el recorrido.

Al entrar en la zona vallada del último kilómetro siento que una desconocida reserva de energía me permite recorrer los últimos metros con cierto orgullo y elegancia, sin arrastrarme. 

Objetivo conseguido. Otra ciudad conquistada. Aunque ahora ya sé que hay un tipo sin piedad merodeando. Incluso siento que me observa escondido desde algún lugar próximo a la meta: "¿Has aprendido la lección?". El dolor y el cansancio se transforman en euforia.

Cuando Perico vuelva a mencionarlo -al hombre del mazo-, ya no me hará tanta gracia.

domingo, 29 de abril de 2012

Las comidas de mamá. Menestra de Verduras y Calahorra


Cuentan que en Calahorra las verduras no se entretienen en complicados viajes ni en experimentos climáticos. En Calahorra la verdura recorre tan sólo tres pasos del huerto a la cocina y de allí, a la mesa.


La ciudad riojabajeña ha celebrado una nueva edición de sus Jornadas de la Verdura. Una semana dedicada a promocionar las bondades de lo ‘verde’ en nuestra alimentación y desde una variada óptica. He leído estos días que incluso se han confeccionado vestidos con verduras. Pero sí un logro parecen haber conseguido es eliminar el sambenito que para muchos niños, de ahora y siempre, ha tenido de ‘comida aburrida’. Reconozcamos que no tienen la gracia de unos huevos fritos con patatas. Pero en Calahorra han convencido a los ‘peques’ de que las verduras tienen su gracia y para demostrárselo han elaborado helados y dulces. Algo así como una educativa mentirijilla dulce. Calahorra ha aprovechado, además, para promocionarse como ciudad; una inversión en el futuro del municipio.


No tengo claro si se trataba de un homenaje o no, pero en mi visita semanal a casa de mis padres me encontré una extraordinaria menestra de verduras para comer. No le faltaba de nada: alcachofas, espárragos, zanahoria, cardo, guisantes, champiñones, pencas y acelgas.


Cuando era un crío no había helados ni postres elaborados con verduras y desde luego no era mi plato favorito -no eran divertidas-, pero ahora ya un poco más crecidito es una delicia saborear una buena menestra de verduras. Así fue el sábado. Ahora te ríes  pensando en el tiempo perdido delante de un plato por no querer terminar las verduras… y encima enfadado.


Menestra de verduras


- Se cortan las verduras: champiñones, pencas, acelgas, alcachofas, espárragos, cardo, zanahoria y guisantes.
- Se colocan en la olla y se cuecen durante cinco minutos.
- Se prepara un ‘apaño’ con cebolla, jamón, un poco de harina.
- Al ‘apaño’ se le añade un poco del caldo de la cocción de las verduras.
- Se reúnen verduras y el ‘apaño’ y se cuecen cinco minutos…
- … y listo.

jueves, 26 de abril de 2012

Las comidas de mamá. Los detalles son importantes


Los detalles son importantes. Lo son al contar una historia, ya sea cara a cara con otra persona y con un café de por medio, o cuando leemos un libro o vemos una película. Los detalles son imprescindibles entre las notas de una composición musical o en el punto de fuga de la obra pictórica de uno de los grandes maestros. Incluso más de una chica ha amenazado a su novio con dejarle: “porque no tiene ni un solo detalle”. Los detalles son importantes.


En la cocina también. En más de una ocasión, el acompañamiento del plato principal –el detalle- ha vencido el galardón ‘al más sabroso’, en su inicial y desigual competencia. Las guarniciones o los bocados de acompañamiento tienen el objetivo de realzar el sabor del plato principal. Eso sí, un error puede echar a perder todo el trabajo realizado sobre la ‘vitro’.


Cuando como en casa de mis padres siempre me pongo hasta arriba de pan. La explicación es sencilla, alrededor del plato principal suele haber un detalle, una salsa que untar o un pequeño manjar que hace de séquito y redondea el conjunto. En ocasiones son unos pimientos cortejando a la carne y en otras -como hace unas semanas- unos rollitos de jamón york rellenos de verdura, huevos, aceitunas y pepinillos. De pequeño tenía la sensación de que se trataba de una especie de premio -muchas veces esa escolta del plato principal, me gustaba más que el VIP- y la dejaba para el final.


Los expertos apuntan que el acompañamiento del plato principal puede llevar una guarnición vegetal -en forma de ensalada- o productos más preparados que mezclan pan -lo que confirma mi adicción-, patatas, pasta, arroz o combinaciones de vegetal con otros alimentos. Las patatas fritas u horneadas, los vegetales variados en diferentes alternativas, la sopa, la ensalada y la pasta son algunas de las guarniciones más habituales.

Esos mismos expertos restauradores aconsejan, para evitar errores, utilizar productos sencillos como la mencinada patata, el tomate o la cebolla para preparar la guarnición o los bocados de acompañamiento. Los tres  alimentos ofrecen multitud de formas para prepararse y combinan a la perfección con todo tipo de recetas, ya sean carnes, pescados, o huevos.


Los rollitos de jamón York rellenos son una buena alternativa. La preparación es muy sencilla.


-    Se trocean verduras, patata, huevos cocidos, aceitunas y pepinillos.
-    Se coloca el revuelto sobre la lámina de jamón york y se enrolla.



'Las comidas de mamá' también se puede leer en el Magazine Spoonful.es www.spoonful.es

lunes, 16 de abril de 2012

Las comidas de mamá (13) Lubina al horno


Es curioso, si hace tan sólo unos años me dicen que disfrutaría comiendo pescado no lo hubiera creído. Pues ya ha pasado más de una vez -me hago mayor- y el sábado pasado sucedió de nuevo. En esta ocasión la protagonista fue una lubina al horno y, realmente, pasé un buen rato. Es más –a pesar del riego a coger fama de glotón- tengo que reconocer que el resto de los comensales comenzaron a quitar la mesa, mientras yo seguía degustando la lubina.

El buen rato de la comida me ha despertado el interés por conocer un poco más a cerca de ese pececito tan sabroso. Pues bien, tras googlear un rato, he descubierto que la lubina también es conocida como róbalo y que pertenece a la familia de los Serránidos, aunque saber que tiene familia me hecho sentirme un poco mal (chiste malo, entiéndase como homenaje a Matías Prats). La lubina es un pez muy apreciado por la calidad de su carne.

La lubina salvaje es un pez que vive en el mar del Norte, en el canal de La Mancha y en el océano Atlántico; es decir desde Noruega hasta Senegal. También se puede encontrar en el Mediterráneo. Le gustan las costas rocosas y en ocasiones entran en las rías de agua dulce.

La primavera y el otoño son sus mejores épocas. La lubina salvaje es más sabrosa y la tiene la carne más firme. Así que no me extraña lo buena que me supo la lubina al horno del otro día… cumplía todos los requisitos.


LUBINA AL HORNO:
- Se abre la lubina y se limpia (lo suelen hacer en la pescadería).
- Se rocía con sal por fuera y por dentro (sin pasarse).
- Se rocía con jugo de limón exprimido y vino blanco por encima.
- Se añaden unos ajitos,
- Y … al horno durante 10-12 minutos a 180 grados.

PD. A partir de la próxima semana ‘Las comidas de mamá’ también se podrán seguir en el magazine Spoonful.es

martes, 10 de abril de 2012

La nota de prensa

Siempre he pensado que la notas de prensa debían enviarse desde las Administraciones cuándo hubiera algo noticiable que no tuviera envergadura suficiente para una rueda informativa, o que fuera urgente y no hubiera otro canal (hoy en día hay muchos) o para facilitar información de servicio.


Siempre he pensado que al enviar tropecientas notas de prensa cada día lo único que conseguíamos era anular el valor de aquella nota que en un momento dado fuera realmente importante; lo único que lográbamos era que todas las notas fueran iguales. Siempre he pensado que utilizar las notas de prensa para el "y tu más" diario era una pérdida de tiempo. Estoy seguro que en las redacciones las recibían y supongo que reciben entre cánticos de: "otra nota, y otra y otra... y otra a la papelera".


Pero de ahí, a anunciar el recorte de 10.000 millones en Sanidad y Educación a través de una nota de prensa, como hizo ayer el Gobierno central, va un buen trecho, ¿no? A Mariano ayer se le fue la mano. Quizá, esa nota de prensa si que tenía contenido para convocar una rueda informativa e incluso algo más, ¿no?


Al mismo tiempo, empieza a circular el rumor de una nueva inyección de dinero para los bancos... hablan de 50.000 millones... y leo una entrevista a Arianna Huffington -creadora del periódico online The Huffington Post- en la que dice "No ha habido la misma urgencia para solucionar el problema de Wall Street que para solucionar el problema de la calle" y añade "el sentido de la prioridad brilló por su ausencia. No veo a ningún candidato con una visión clara, ni un plan claro de lo que hay que hacer". 
¿Entonces, una nota de prensa?


PD: Siempre he pensado eso de las notas de prensa, pero casi siempre he fracasado al tratar de convencer sobre su método de uso y empleo. 







lunes, 9 de abril de 2012

Las comidas de mamá (12) Empanadillas con verduras (horneadas)

Hoy estrenan 'Homeland', una serie sobre un sargento del ejército norteamericano capturado por los iraquís y rescatado ocho años después. La trama plantea ¿Ha sido un rescate real o Al Qaeda lo ha 'convertido' y enviado de vuelta a casa con una misión?. 'Homeland' es la serie de moda en estos momentos. Está bien; muy bien, pero a diferencia de algunas series mencionadas en este blog hace unas semanas como ejemplos gastronómicos -'Mad Men' o 'Los Soprano'- la comida que aparece en los capítulos de 'Homeland' podría catalogarse, cuando menos, de 'rápida' ... por aquello de diferenciarla de los esos programas de televisión de media tarde y sábado por la noche...

Así que para compensar la comida precocinada del estreno de 'Homeland' ahí van unas empanadillas preparadas en el horno. Un poco diferentes a las tradicionales de sartén y aceite, pero también para chuparse los dedos.


Empanadillas:

1.- Se corta cebolla, puerro, zanahoria, pimiento verde, rojo y amarillo y se 'pocha' con un poco de aceite en la sartén.
2.- A las verduras se les añade queso rallado. El queso ayuda a que el relleno de verduras no se deshaga.
3.- Se rellenan con las verduras y el queso las empanadillas.
4.- Se untan con clara de huevo para cojan brillo.
4.- Se introducen en el horno durante 20 minutos a 170 grados. 

miércoles, 4 de abril de 2012

Confusión


Estoy leyendo un libro titulado ‘Una súper triste historia de amor verdadero’; de momento está bien. Sólo llevo 140 páginas de 408, pero por el momento estoy disfrutando de sus páginas.

Describe –el libro- la historia de un comercial de un producto de prolongación de la vida para personas con elevados recursos económicos y se sitúa en un futuro cercano. Tras compartir el tiempo de lectura entre la novela de Gary Shteyngart –así se llama el autor- y las noticias he tenido el pálpito de que los argumentos se han entremezclado. En cuento retiro el marca páginas y afronto las primeras líneas una segunda voz entona los titulares del telediario y, por supuesto, cuando me siento a escuchar las noticias la imagen en la tele se desdobla y cobran vida Leonard y Eunice, los protas de la novela.

El libro dibuja un panorama de la sociedad mundial un tanto preocupante. Un mundo que se desmorona, en el que las personas están marcadas por su poder adquisitivo –pantallas situadas en las calles informan a todos los viandantes del saldo de cada ciudadano al transitar frente a ellas-, las calles están tomadas por una especie de ejército que tiene derecho a registrarte y que, al mismo tiempo, te exige de antemano que renuncies a denunciar que lo han hecho. Una sociedad en la que los dos principales partidos se han unido en uno único y en el que Estados Unidos se encuentra al borde del colapso y de Europa poco se sabe… ¡Ah! Y China domina el planeta y todas las monedas tienen como referencia el yuan.

… luego… desempleo, recortes, subida de impuestos, las bolsas se hunden, la prima de riesgo y la deuda se disparan, los bancos se atreven a decir que los mercados esperan más de los Gobiernos, el índice de pobreza se multiplica…

Era el libro... o  las noticias… ¡¡uff!!

lunes, 2 de abril de 2012

Las comidas de mamá (11) Mango con yogurt, queso y nueces

La entrada de esta semana en 'Las comidas de mamá' es breve. Ando liado con la puesta en marcha de la revista digital 'SPOONFUL.es (a mediados de abril) y no me da la vida. (Exagero un poco).


Repetimos postre. Y se lo dedicamos a todos esos políticos que donde dicen digo digo diego. Igual tomando postre están un poco menos amargaos. No he tenido que rebuscar en la hemeroteca. El actual presidente del Gobierno, Mariano Rajoy, decía no hace mucho que la amnistía fiscal era lo peor, y, por aquel entonces, el ministro que sería candidato del PSOE apuntaba la posibilidad de ponerla en marcha. Ahora, Rajoy cree que es lo mejor y -¡OH sorpresa!- Rubalcaba también ha cambiado de opinión; ahora ha pedido un estudio para saber si el perdón al fraude fiscal es legal. Pues eso, que seguro que ninguno toma postre; porque si se pararan un sólo segundo para leer tranquilamente lo que van diciendo a lo largo del tiempo....






Mango con yogurt, queso y nueces.


1.- Se corta en láminas el mango (en otra época del año se puede hacer con Kiwi).
2.- Se colocan las láminas de mango en el plato.
3.- Se hace la crema batiendo yogurt natural y queso de untar, añadiéndole un poco de azúcar.
4.- Se bate la nata y se le añade también un poco de azúcar.
5.- Se mezcla crema y nata y se añaden las nueces.
6.- se coloca la crema sobre las láminas de mango, se unta despacio para que no se corte.

miércoles, 28 de marzo de 2012

Sospechosos habituales


Óscar Sánchez ya está en libertad. Ha regresado a su casa en Montcat y a su trabajo de lavacoches. Óscar ha pasado dos años recluido en una prisión italiana. Lo confundieron con un narco. Le acusaban de ser, nada menos, que el organizador de una red de tráfico de hachís.

Al parecer la pista que puso en marcha su detención fue su DNI. El Documento Nacional de Identidad de Óscar Sánchez fue encontrado por la Policía Italiana en un hotel donde se hospedó el traficante. La solicitud de extradición de la Justicia italiana fue aprobada por España y Óscar cambió su domicilio a unos kilómetros de Barcelona por dos añitos a la sombra, que dirían Mortadelo y Filemón.

Por fin, Óscar ha logrado demostrar su inocencia, basada en la sustracción del DNI. Después de ver en televisión el corte de mangas que le dedica a la Justicia Italiana su inocencia no puede cuestionarse.

En las mismas imágenes, Óscar sale de la prisión con un andar peculiar y la memoria me ha jugado una de las suyas. De repente he visto a Kevin Spacey interpretando el doble papel del capo, Keyser Soze, y del informador de la Policía, Roger Klint. La película se llama ‘Sospechosos habituales’ y la pena es que gracias a su espectacular final sólo se puede ver una vez.

Sería irónico que Óscar hubiera conseguido dársela con queso a los polis italianos al estilo de Keyser Soze; hablándoles de lugares, fechas, actividades y coartadas en una lección magistral de improvisación sustentada en los datos que encontrara a primera vista frente a él.

Pero aún más irónico es que un inocente –sobre el que no tienen más prueba que un DNI sustraído- pase dos años en la cárcel acusado de organizar una red de narcotráfico y dos países que presumen de su Justicia lo permitan. Aunque claro, en uno de ellos se han pasado la democracia por el arco del triunfo para elegir sustituto para el presidente que les avergonzaba y en el otro, pues eso, condenan a jueces por investigar a los malos e invalidan procesos contra el dopaje, en los que se ha pillado a la peña con las manos en la EPO. Sospechosos habituales.

Espero qué Óscar tenga razón y que como dijo al llegar a su casa: “Después de lo que me han hecho pasar me tienen que dar algo”. Ya veremos.

lunes, 26 de marzo de 2012

Las comidas de mamá (10) Espuma de Naranja


Dos de los blogs que sigo y con los que más disfruto son ‘El Comidista’ y ‘Quinta temporada’. El primero tiene la gastronomía como principal protagonista, aunque Mikel López Iturriaga –hermano del palomero- es capaz de relacionar la comida ya sea “alta, casera o viejuna”, como define el con cualquier instante de la actualidad política, cultural, social e incluso deportiva.

Por su parte, ‘Quinta temporada’ es la referencia en materia de series de televisión. Lo descubrí cuando estaba enganchado a ‘Perdidos’ y siguiéndolo he descubierto infinidad de historias relacionadas con las películas de 50 minutos.
Casualmente, Estos dos blogs han intercambiado en sus últimas entradas a sus escritores; así Mikel López Iturriaga se introducido en el mundo de las series y los creadores de ‘Quinta temporada’ han navegado por la gastronomía. ¿El resultado? Estos dos post: ‘Series que abren el apetito’, en ‘El Comidista’ (http://blogs.elpais.com/el-comidista/2012/03/series-comida.html) y ‘Un menú para Mad Men’, en ‘Quinta temporada’ (http://blogs.elpais.com/quinta-temporada/2012/03/menu-comida-mad-men.html).

El postre de hoy en ‘Las comidas de mamá’ también es de película.

Espuma de naranja:

Ingredientes: Mermelada de naranja, 3 naranjas, 2 limas, 2 vasos de nata, 120 gramos de azúcar, 7 gramos de cuajada en polvo y 1 vaso de agua.
1.- Se mezcla: zumo de naranja, zumo de lima, con 70 gramos de azúcar y 7 gramos de cuajada en polvo y 1 vaso de agua. Se cuece todo durante 8 minutos.
2.- Los dos vasos de nata con 50 gramos de azúcar se bate hasta montar.
3.- Cuando el zumo –tras cocer- está ya frío se mezcla, poco a poco, con la nata. Hasta obtener la espuma de naranja.
4.- Se coloca una base de mermelada y luego se llena el recipiente con la espuma de naranja.
5.- Se decora con la ralladura de la naranja y la lima.

PD: (La cocinera quiere que quede claro que escuchó la receta en un programa de tve)

domingo, 18 de marzo de 2012

Las comidas de mamá (9) Ternera guisada


Las jam session ya no son exclusivas de talentosos músicos de jazz. Hace unas semanas se celebró en Madrid una jornada de improvisación entre cocineros. No he logrado constatar si los restauradores que tomaron parte habían vendido su alma al diablo o no, tal y como hacían los bluesman en Nueva Orleans a cambio de virtuosismo musical.

La leyenda dice que Robert Johnson vendió su alma al diablo en el cruce de lo que entonces eran dos caminos y hoy  la intersección entre la autopista 61 y la carretera 49, a la altura de la localidad de Clarksdale (Missipi), a cambio de tocar blues mejor que nadie. Hasta entonces era un guitarrista mediocre.

Johnson esperó en el cruce de caminos hasta la media noche, acompañado tan sólo por su guitarra. El diablo recogió el instrumento y al devolvérselo le indicó que sólo tenía que deslizar la mano por su mástil para interpretar el mejor blues de la historia.

En Madrid, los cocineros recibían cestas cerradas en las que desconocían que productos encontrarían y con los que tuvieron que sacar a relucir su talento culinario. Las crónicas hablan de auténticas maravillas; algunos platos especialmente divertidos y otros calificados de creaciones a incluir directamente en las mejores cartas. Se desconoce si alguno de los participantes pasó la noche en la M-30 a la espera de que Lucifer le concediera el don de la restauración infalible.

La única improvisación a la que he asistido últimamente ha sido a la de mis sobrinos cantando los temas de ‘Mazinger Z’ y ‘Comando G’, que alguien les ha recuperado más de treinta años después. ¡Qué buenos eran! La carne de ternera guisada no fue ninguna improvisación, de eso estoy seguro.

Carne de ternera guisada:
-         - Trocear la carne.
-         - Los trozos de carne se mojan en harina y se marcan en la sartén –dorar un poquito por ambos lados.
-          - La carné se pasa a la olla, se le añade ajo, cebolla, una hoja de laurel y vino blanco. (20 minutos).
-          - Mientras se prepara la salsa. Se corta ajo, cebolla, puerro, pimiento verde, rojo y amarillo y tomate. Se fríe todo.
-          - Cuando está casi frito se añade caldo de carne.
-        - Pasados los veinte minutos se saca la carne de la olla y se añade a la salsa y se mantiene en la sartén durante cinco minutos.
(Si se prefiere, la salsa puede pasarse por la batidora).

sábado, 17 de marzo de 2012

Noches en 'El Submarino'


En mi pandilla ‘El Submarino’ era una especie de ‘Central Perk’ de madrugada. Un local que a fuerza de pasárnoslo bien convertimos en mítico. Allí pasamos muchas horas durante muchas noches. En ‘El Submarino’ no tocaban grupos de leyenda, siquiera prometedores; pero Álvaro y Mateo pinchaban música divertida. Buena música arriba, siempre en el piso superior; siempre diferente a la que sonaba en la planta baja.

Lo cierto es que la pregunta "¿abajo o arriba?" siempre se repetía, aunque todos sabíamos de antemano que, por supuesto, era arriba -siempre arriba-, donde la música era distinta a la que se escuchaba en cualquier otro bar. La pregunta formaba parte del juego; era una especie de contraseña de aquellas noches de fin de semana.

Recuerdo que la escalera –que quería ser de caracol- marcaba la diferencia; sabías que en el momento que empezabas a subir los escalones la noche se trasformaba y, al mismo tiempo, se alargaba. También eras consciente de que a aquella escalera no le gustaba que la gente abandonara el local y no era extraño que sus peldaños pusieran alguna que otra zancadilla a quienes cambiaban de garito. Yo lo vi.

Ente risas, copas, miradas y vaciles, y algunos extraños bailes de cuya protagonista no hablaré, pasamos una buena época. Recuerdo incluso, que en el piso superior de ‘El Submarino’, sucedieron episodios de realismo mágico, que bien hubiera firmado García Márquez y que tampoco son cuestión de abordar en este blog.

No recuerdo si las copas las servían especialmente bien –seguro que después las he tomado mejores-, pero la memoria me dice que fueron buenos momentos en buena compañía.

La memoria debe funcionar a chispazos. Hace unos días hablaba con un amigo sobre cómo ganarse la vida hoy en día, cuando todo parece ir mal y los que tienen que animar al personal pretenden dar pena con sus disfraces de agoreros. “Hay que montar un bar”, fue la conclusión a la que llegamos, mientras terminábamos unas cervezas. Igual sí…

PD: Hace años que no he vuelto por allí. Algo me dice que ‘El Submarino’ ya no es el mismo…

domingo, 11 de marzo de 2012

Las comidas de mamá (8). Arroz con carne


Cada uno protesta como quiere. En Avilés hay un comerciante que ha iniciado su lucha con la dieta china como arma. Dice que está hasta el gorro de los políticos. Habla de surrealismo, mediocridad e insensibilidad política. Para denunciar esta situación –está especialmente cabreado por la repetición de las elecciones autonómicas en Asturias- tiene pensado permanecer hasta el próximo día 25 en su establecimiento alimentándose de arroz, manzanas y agua. Pide que se vote en blanco como respuesta y asegura que no es “por ideología, sino por ciudadanía”.

Lo cierto que a este comerciante no le falta razón, pero en cuanto a su sistema de protesta tengo dudas. Supongo que se refiere a un arroz blanco sin acompañamiento alguno, porque si se trata de un arroz con carne como el que comí yo ayer, de reivindicativo nada de nada.... como no sea del talento de la cocinera.

Arroz con carne:

-          Cortar pimiento verde, rojo y amarillo; cebolla y puerro. Todo muy menudito.
-          El pimiento, la cebolla y el puerro se rehoga.
-          Se añade la carne de conejo y pollo.
-          Cuando la carne ha comenzado a dorarse se añade el arroz.
-          Se añade también caldo de pollo.
-          Veinte minutos y a la mesa.

viernes, 9 de marzo de 2012

Informático en Mónaco mon amour


No lo podemos negar. La idea que tenemos del informático –especialmente de la persona encargada de resolver problemas en los ordenadores y sistemas de las empresas- es la de un individuo introvertido, que viste ropa de otra década -¡OJO!-, no retro o vintage… de otra época.  Por lo general nos los imaginamos con gafas –demasiadas horas ante la pantalla-, que provienen de una época anterior a la que ya marcaba su vestuario; que, por cierto, rara vez conjunta.

Parecen despistados o ausentes, pero lo cierto es que se encuentran en otro mundo aunque que esté en este. Ellos dicen que es su código fuente, su forma de estar en la tierra. Si alguien ha visto la serie de televisión ‘The big bang theory’ se hará una idea de la descripción.

Cuando inician la reparación de tu equipo –nunca ordenador- te someten a un interrogatorio implacable sobre el sistema, las herramientas, la memoria, software y hardware, seguridad y, sobre todo y más importante… ¿habías guardado antes de que se colgara? Cuando te solucionan el problema sabes que se resisten a soltar algo así como: “La informática es una carrera entre ingenieros tratando de hacer mejores programas resistentes a idiotas, y el universo haciendo más y más grandes idiotas. Por ahora gana el universo”. Y aunque parecen Harry El Sucio 2.0… no les falta algo de razón.

Lo cierto es que un ordenador te ofrece más opciones para cagarla que cualquier otro objeto; quizá sólo superado a los sms de madrugada.

Exagero; sólo es un tópico. Un lugar común que el informático de la empresa Emersa –investigada por corrupción- se ha encargado de anular de golpe. Nada de despistado, siquiera introspectivo, el informático de Emersa era, según la Policía, un vivo y muy amigo de sus amigos; un tipo con los pies en el suelo y la cartera en un paraíso… fiscal. Al parecer, se encargaba de las compras de equipos informáticos para la empresa. Hasta ahí nada raro; salvo que adquirió cientos de ordenadores para una empresa en la que sólo trabajaban treinta empleados. Eso sí, con él difícilmente había averías, ya que renovaba los equipos cada año.

Estas operaciones –en las que parece hinchaba las facturas y se llevaba comisiones- le permitieron terminar de un plumazo con otro de las sambenitos de los informáticos. El tío se podía decir que iba a la  última en todo. Por ejemplo en materia inmobiliaria y de transporte. La Policía contabiliza  16 coches de lujo (llegó a tener ocho todoterrenos); cinco chalets (uno en Mónaco) y un yate privado.
Por supuesto en la empresa Emarsa no queda un euro; los agentes hablan de saqueo y de algún alcalde implicado. Para la treintena de empleados había comprado 400 monitores y 200 impresoras, que no fuera a ser por falta de infraestructura.

Me vienen a la memoria algunos informáticos que no entran del todo en el tópico, pero que al conocer esta noticia será difícil que no traduzcan al lenguaje binario su lamento... ¿y nosotros que hacemos en el mundo 2.0? Lo dicho, hay otros mundos, pero están en este... y el que no corre vuela.

domingo, 4 de marzo de 2012

Las comidas de mamá (7) Redondo de ternera con puré de patata y tropezones

Ayer sábado aprendí algo nuevo en el mundillo de los fogones. Todos utilizamos sal al cocinar; ya sea en grandes platos o incluso en los preparados congelados del súper. También puede ser que lleve años de retraso culinario, pero mi sorpresa fue ver cómo mi madre preparaba el redondo de ternera con escamas de sal marina. Tienen forma piramidal, se producen por evaporación mecánica y se utilizan, sobre todo, para incorporar en el último momento ya que aportan una textura crujiente y además un sabor más intenso. Las hay de diferentes tipos: naturales, ahumadas, con algas marinas, con pimentón, mediterráneas, orientales, con boletus, y con escamas negras.  Lo cierto es que el redondo estaba exquisito.



Redondo de ternera con puré de patata y tropezones:
  
  - El redondo de ternera se prepara a la plancha (al gusto de cada uno, poco hecho o al punto).

- - Cuando está casi preparado se le añaden las escamas de sal marina (en este caso de tipo ‘natural’).

- - Retirado el redondo, el jugo de la carne que ha quedado en la sartén se hierve con el objeto de que espese. Una vez espesado se rocía el redondo con el jugo.

- - Por otro lado se prepara el puré de patata y se le añaden nata, yema de huevo (sólo la yema), queso, jamón y chorizo.

- - Utilizando unos moldes cilíndricos (la forma queda a la imaginación de cada cuál), se coloca el puré con tropezones en los platos. Con el fin de que el puré no se pegue al molde se recomienda untarlo de aceite previamente.

martes, 28 de febrero de 2012

Urdangarin, monarquía y huevos


Con un par de cervezas de por medio, mi amigo Juanma y yo comentábamos las imágenes de la llegada de Urdangarin a los juzgados. Periodistas los dos, analizábamos el traje de padrino de boda, quizá para evocar eventos más felices; el coche de gama media, quizá para acercarse al pueblo; o el paseíllo ‘no tengo nada de qué ocultarme’, aunque el juez le hubiera dado permiso para llegar teletansportado hasta la Sala.

“De entrada –comentaba Juanma- el sistema monárquico no me convence demasiado, pero hay que reconocer que, a diferencia de otros momentos de la Historia, nos ha dado cierta estabilidad”. A mi amigo le convence más la idea de la elección democrática de un presidente de la República, aunque tampoco tiene claro por qué hace falta una institución más (de más), cuando ya contamos con un presidente del Gobierno. Pero bueno, puestos a elegir… pues eso, que coincidimos en que preferimos elegir. (A la segunda cerveza ya llegamos a la conclusión de tampoco creemos que sea más barato).

Yo había aprovechado el fin de semana para leer todas las noticia/resumen sobre la imputación de Iñaki Urdangarin. Los dos diarios que repasé –los dos principales de tirada nacional- eran bastante coincidentes en el relato de los hechos que han llevado ante el juez al  yerno del rey. Tras la lectura tenía –y tengo- bastante claro que haber, algo hay… (si el juez te comenta “para decir esto mejor no haber venido”… malo), pero bueno... ya veremos.

Juanma había echado un vistazo a las galerías de fotos de los mejores momentos de la declaración de Urdangarin en los mismos diarios, pero en sus ediciones digitales Le llamó la atención la gente que tras una bandera republicana –sistema que insistía le convencía más- lanzaba huevos contra una persona que, imputada por unos presuntos delitos, acudía a declarar al tribunal de Justicia. “Es decir –se indignaba-, el sistema está funcionando. Me parecen bien las manifestaciones en la calle reivindicativas o contra las injusticias, lo que me plantea dudas es que las pocas veces que el sistema funciona ‘contra’ los poderosos se pretenda alterar (o acelerar el proceso), en vez de dejar triunfar al sistema”.

 A Juanma le preocupa que a los que lanzaban huevos también les gusta más la idea de la república y eso… me preocupa también a mi. No es la idea.

domingo, 26 de febrero de 2012

Las comidas de mamá (6) Solomillo al brandy, con berenjenas y pellas rebozadas

Decía Confuncio -parezco el 'pequeño saltamontes'- que en todos los ritos la sencillez es mejor que la extravagancia. El sábadocomprobé que puede ser cierto, que no hace falta complicarse en exceso la vida para disfrutar de una extraordinaria comida. Un solomillo al brandy lo confirmó.
El solomillo se considera en restauración una pieza de carne especial. Procede de la parte lumbar y se encuentra entre las costillas inferiores y la columna vertebral; concretamente y entre las costillas y el lomo bajo (de ahí so-lomillo). Cuando se habla de solomillo se refiere exclusivamente a vacuno y porcino, ya que en otros animales la pieza es demasiado pequeña. (lo que estoy aprendiendo con 'las comidas de mamá'.



Solomillo al brandy con berenjenas y pella rebozadas

- El solomillo se hace a la plancha (al gusto).
Se cortan en rodajas las berenjenas y se rebozan.
- Se calienta el brandy y se flambea.
- Se rocían el solomillo, las berenjenas y las pellas con el brandy.